הארטישוק בשימוש רפואת הצמחים העתיקה היוונית והרומית שם הוא שימש לריפוי מחלות כבד במאה ה 19. בצפון אמריקה הוא שימש כמשתן ומשלשל אלטרטיבי ולניקוי מרעלים. היום משתמשים בו בעיקר כמגן כבד ומפחית רמות כולסטרול בדם.
חלק הצמח בשימוש: עלים
איכויות על פי רפואה סינית עתיקה:
טמפרטורה: קריר
לחות: יבש
טעם: מריר מעט מלוח
חומרים פעילים מרכזיים: פנול Cynarin המוריד שומנים בדם, ממריץ ייצור והפרשת מיצי מרה.
פעילות רפואית: פינוי רעלים, מוריד כולסטרול וסוכר בדם, ממריץ מרה, מגן כבד, משלשל עדין, משתן מטבולי.